Dým bramborové natě

Vyděsil mě budík. Rovnám myšlenky. Úterý. Jedu do bazénu. Nebo nejedu? Kašlu. Mám červené oči.  Nejedu. Jedu. Nebo ne. Jedu. Je mi dobře.

Vlak mi jede v půl desáté. Kdyby nebyla výluka, tak až v devět čtyřicet asi dva. Protože jedu vlakobusem, opouštím kočky a dům před půl desátou. Zkusím projet sídlištěm, třeba najdu místečko… Nenajdu. Obsazeno. Zapomněla jsem poprosit anděla parkování. Objíždím nádraží, parkuji docela daleko. Utíkám velký kus cesty zpět do nádražní haly. Nic se mi nestane. Jen se hýbej.

- Jednou HK důchodce…

Slečna průvodčí ani nevyžaduje doklad, sedám. Jedeme. Mlha ve městě. Víc houstne mezi poli. Ó, krásný podzim začíná. Bohužel, neucítím dým bramborové natě.

Tak se jmenoval docela slavný film s Rudolfem Hrušínským. Zemědělci likvidovali suchou houževnatou nať na hromadách. Nezaorávala se. Chránily se tak brambory před plísní. Nejspolehlivější dezinfekce. Pamatuji si, že jsme jako děti v parku nahrabaly rukama hromadu javorového nebo jiného listí. Někdo měl zápalky. Doběhla jsem si domů k mamince pro bramboru. Každý jsme si hodili do popela. Tam se brambůrky upekly. Vyhrabovali jsme je klacky. Ruce černé od uhlíků. Bramboru jsme olupovali ještě za horka. Někdy jsme si přinesli v papírku z domova i sůl. Ach, to bylo dobré! Tehdejší pěkně špinavá svačinka. Tak tenhle kolorit podzimu už nikdy nikdy nezažiju. Zemědělci nať asi nesmějí pálit, to by se ekologové zvencli. Asi nastupuje chemie.

Čučím do FB. Zdvihnu oči. Jsme v HK. Sjíždíme z dálnice. To je rychlost! Na nádraží jsem o čtvrt hodinky dřív než obvykle.

https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-10-13-mlznym-hradeckem-do-bazenu

I Hradec zahalen do mlhy. Užívám si podzim. Salon republiky rozfrcán, rozryt, rozkopané chodníky, podchod se asi nikdy nedoopraví. Raději mohli postavit nový. Bylo by to rychlejší. Divím se, jak mi cesta odsýpá. Jsem u bazénu v deset pět. Nevšimla jsem si čísla, ale v bazénu asi bude hodně lidí. Je zima. Lidi přestali dělat na zahrádkách.

https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-10-13-v-bazenu

Vyhlížím známé. Mihnul se okolo mě spolužák Vašek. Jeho kolega, který mě ne a ne a nikdy nepozdraví. S jeho sestrou jsem chodila do školy.

Už přichází Anička a Blanka. Obě z Jaře. Plaveme, než začne v jedenáct cvičení. Nejsem stádní. Nemám ráda organizovanou zábavu, cvičení, život. Jsem individualista. V jedenáct cvičitelka pustí hudbu. Rozdá pěnové housenky. 

Máme zadní část bazénu volnou na plavání. Hedvičina dcera je tu. Už je v důchodu. Hedvika plave támhle! Učila chemii, fyziku? Pamatuji si to dobře? Narodila se v srpnu třicet sedm. Pamatuje si dějiny. Vnímá jejich přepis. Za rok jí bude devadesát. Úctyhodný věk.

Jdeme do páry. Nemám páru ráda. Nevidím, což mě děsí, ale třeba si protáhnu dýchací cesty. Vydržela jsem. Dýchala jsem zhluboka.  Nádech nosem. Chvilku zadržet dech. Výdech pusou.  Mám ráda prostor. Ne stísněný. Střídám vířivku s jemnou perličkou. Prázdná. Lidi cvičí. Jdu si nabarvit pusu. Za mnou pán z Jaře mě vyděsil. Vypískla jsem. Chce taky natřít. :-) 

https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-10-13-a-domu-sprintem-na-nadrazi

Konec. Domů. Hledám výběr vlakobusů. Mohla bych stihnout… Dala jsem to. Nabrala jsem tempo. Míjím poutač k volbám Martina Dvořáka, ministra pro nic. Slogan hlása: Váš vyslanec v Pze, pojistka v Senátu… Hm. Stačilo. Ten už ne! Mám pět minut k nádraží. Ireno, zrychli. Jsem skoro u cíle. U autobusu už stojí průvodčí.

- Prosím, jdu si koupit jízdenku. Neujeďte mi.

- Máte osm minut. To stihnete.

Metoším ještě s jedním cestujícím do haly. Hned jsme zpátky. Sedám si na první sedadlo k nějakým taškám. Na druhé straně je místo označené: Pro vlakový personál. 

Řidič naskakuje.

- Můžete si sednout tady! Ať se netísníte u těch tašek.

Sedím na místech pro "vlakový personál". Řidič jede jak dráha. Pozoruji, jestli se zítra dostanu z masáže na dálnici. Nedostanu. Stavějí tam jakési betonové sloupy. Musela bych jet do Hradce, tam se na kruháči otočit a jet zpátky. Fakt vtipné. Hlavně, že po dobu uzávěru vesnice, kam jezdím na masáž, se smí používat dálnice zdarma. Jen cestou tam. Zpátky přes vesnice. 

https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-10-13-doma

Doma už čekají kočky. Obědvám. Poslala jsem Darje do Itálie dotaz na frekvence na červené oči... Poradila frekvenci na Zapperu. Poslala jich víc. Ta na oči trvá 58 minut. To mi dá akorát do příchodu klientky. Usínám. Čtyři. Petroušek mě budí. Jdu pracovat. Pohoršila se. Slyším výmluvy. Vysvětluji. Zmenšila se o metr dvacet po obvodech. Koupila si rotoped. Tak šup domů šlapat.

Jdu si rozříznout meloun od Lindy. Ten se povedl. Maličkatý, ale výborný. Točím video do skupiny Mistrovství fermentace o limonádě. Totiž ta se vytvoří tak za tři dny. Ale v pokojové teplotě. Moje limonádka se venku za okny tvořila tři týdny. Od 23.9. do 13.10. Bublinkatá. Krásně zabarvená. Ostružiny, švestky, malina, jablíčko, květ řebříčku, levandule, zázvorový startér… Nádherně zfermentovala. Umím vyrobit perlivou dobrotu. Jsem dobrá!

Večer sleduji TV Šalingrad. Chystám u toho Petrouškovi svačinku. Vařím do termosek čaj. Přepínám na XTV.

https://www.youtube.com/watch?v=Ub6DgmUSAX4

Petr Macinka už hodinu vysílá pořad Přísně tajné. Házím dotaz člena zdarma, když slyším, že poplatky na lži TV a R určitě  zruší. Nebude to k 1.1., ale třeba k červenci. Dohřál mě.

@irenahrobska5590

Členem 43 měsíců

Fanoušek XL

- Poplatky o půl roku víc jsou pro někoho velké many

Vysvětluje, že nejprve byl na řadě stavební zákon. Protože jim opozice zdržuje práci. Chápu, všechno protahují, vracejí, znovu se přehlasovává v PS. Házejí jim klacky pod nohy. Ale Babiš je slabiš. 

A druhou zprávu placenou mi You Tube stále vrací. Prý přepracovat. Původně jsem napsala vymést neschopného Plagu – STAN. Asistenti nevzdělaní, ruší nadané. Nevědí si rady s agresivními dětmi… Hledala jsem, co jim vadí.  Různé varianty dotazu neprošly. Prý změňte zprávu. Ty vorle, já si ji platím a ještě cenzura. Donutili mě otázku zmírnit. Ale dávali jsme mu všichni…

@irenahrobska5590

50,00 Kč

Asistenti nevzdělaní, ruší nadané. Nevědí si rady se svěřenými dětmi. Vymést. Naše zvláštní školství světový unikát! Neplníte sliby! Plagu též vymést.

Prý Plaga nechce inkluzi... Jo, to vidíme... 

Pěkný dotaz od Petra Grose:

@petrgros7265

50,00 DKK

zdravím. právě jsem viděl, že PP se v Maroku fotil na reklamu pro ORLEN - takže proto ten nutný odjezd? Točí reklamy? zaslechl jste o tom něco? dik

 Odpověď mě hodně překvapila. Alibistická:

- O tom snad ani nechci slyšet. 

Mno. 

Včera jsem nedala text o kvasnicích a kváscích:

Živan Karlaz

Droždí

pokud jíme drožďový chléb, kvasinky, které se dostanou do krve, se začnou množit a spotřebovávají naše vitamíny minerály a bílkoviny.

Zároveň uvolňují produkty své životní činnosti tedy toxiny a tzn kvasinky parazitují na našem organismu.

Moderní chléb se považuje za jeden z nejhorších vynálezů lidstva.

Moderní droždí při pečení přechází do kapslí s lepkem a ve střevě se z těchto kapslí uvolňují a poškozují sliznici tedy narušují normální střevní mikroflóru.

Navíc parazitují nejen ve střevě, ale žijí i v krevní plazmě a volně se množí hlavně pučením. To může skončit různými typy intoxikací plísňových onemocnění, poruchami imunity, které mohou vést k mnoha chronickým onemocněním a nádorovým procesům.

Pokud přestaneme jíst moderní drožďový chléb, pak za pouhých 5 let nenajdeme v krevní plazmě kvasinkové buňky.

Do 40. let 20. století se používaly kvasnice zcela jiného druhu a říkalo se jim chmelové kvasnice.

Toto droždí nebylo nepřátelské vůči lidské symbiotické mikroflóře, tedy nezabíjelo prospěšné bakterie žijící v tlustém střevě, ale těsto kynulo asi den, což pekařům nevyhovovalo.

Pro zintenzivnění výrobního procesu začali používat kvasinky zcela jiného druhu, které se považují za "podmíněně patogenní mikroorganismy", tedy takové, které za určitých podmínek způsobují onemocnění; to je to, čemu se dnes říká "termofilní kvasinky".

Kynutí těsta s tímto druhem droždí trvá asi hodinu.

Termofilní droždí, které se nyní používá při pečení, má za následek, že sekrety těchto kvasinek zabíjejí v tlustém střevě ty mikroby, které by za normálních okolností měly produkovat vitaminy, esenciální aminokyseliny, užitečné biologicky aktivní látky a mnoho dalších věcí nezbytných pro plnohodnotné fungování těla, tedy pro zdraví.

Existuje asi 500 druhů kvasinkových hub a z toho nejnebezpečnějších pro člověka asi 30.

V posledních letech postihují plísňová onemocnění téměř každého a léky v lékárně je neléčí. Podle různých odhadů zahrnuje výskyt mykóz 80 % dospělé populace a 95 % dětí.

V posledních letech je patrná tendence k nárůstu výskytu mykóz nejen u dospělých, ale i u dětí a zejména se jedná o komplexní systémové mykózy.

Proč způsobuje průmyslový chléb bolesti žaludku?

Některé druhy například pšenice nebo špalda jsou bohaté na lepek, tedy bílkovinu gluten a díky tomu jsou těsta dokonale zpracovatelná.

Lepek však potřebuje čas i pohyb, aby se plně rozvinul.

V průmyslové výrobě se tento proces často obchází použitím kypřících látek, jako jsou droždí, kypřicí prášek, jedlá soda, jedlá sůl nebo E 503 uhličitan draselný.

Těsto je sice díky tomu nadýchané, ale lepek se nemůže plně rozvinout a proto se přidávají další emulgátory, amylázy protézy, stabilizátory, barviva, konzervanty a zahušťovadla.

Důsledkem jsou bolesti břicha, nadýmání a plynatost.

K tomu si připočtěte, že tento "chléb" je sacharid s vysokým glykemickým indexem a prudce vystřelí hladinu inzulínu, protože zvyšuje hladinu cukru v krvi a časem se z toho vyvine inzulínová rezistence, tedy cukrovka 2. Typu, kardiovaskulární onemocnění, rakovina, bo rakovinné buňky se živí pouze cukrem a degenerativní onemocnění mozku.

Tloustneme po něm a jsme nemocní a zároveň jsou zejména tyto druhy sacharidů vysoce návykové a vyvolávají touhu po jejich neustálé a zvýšené konzumaci.

Pečení chleba je vždy posvátný tajemný úkon. Tajemství výroby chleba se pečlivě uchovávalo v každém Rodu a předávalo se z Rodu na Rod.

Žitný kvásek

1. den: 100 g celozrnné žitné mouky smícháme s vodou do konzistence husté zakysané smetany, přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo bez průvanu.

2. den: Na kynutém těstě by se měly objevit bublinky. Pokud je jich málo, nevadí. Nyní je třeba nakrmit startér. Přidáme 100 g mouky a dolijeme vodou, abychom získali opět konzistenci husté zakysané smetany. Necháme opět na teplém místě.

3. den: Startér se zvětšil a má pěnovou texturu. Opět přidáme 100 g mouky a vodu a necháme na teplém místě.

O den později je kvásek připraven k použití.

Rozinkový kvásek

1. den: Rozmačkejte hrst rozinek, smíchejte s ½ šálku vody a ½ šálku žitné mouky, přidejte 1 lžičku cukr nebo med, vše dejte do sklenice, přikryjte utěrkou nebo netěsným víčkem a dejte na teplé místo.

2. den: Kvásek scedíme, přidáme 4 lžíce mouky a teplou vodu do hustoty zakysané smetany a vrátíme na teplé místo.

3. den: Kvásek je hotový. Rozdělíme ho na poloviny, do jedné části přidáme 4 lžíce mouky, vodu (na hustotu zakysané smetany) a dáme do lednice. Druhou část použijte na pečení chleba.

Obilný kvásek

1. den: 1 šálek zrna (pšeničného pro pšeničný chléb nebo žitného pro černý chléb) namočte, aby naklíčilo, misku přikryjte utěrkou a postavte na teplé místo.

Den 2: Pokud zrno nevyklíčilo celé, propláchněte ho, nechte na teplém místě do večera. Naklíčené zrno rozdrtíme, smícháme se 2 lžícemi žitné mouky, 1 lžičkou cukru nebo medu, dáme na teplé místo pod ubrousek nebo utěrku.

3. den: Kvásek můžeme rozdělit, část ponecháme v lednici a druhou část použijeme na výrobu těsta.

Kefírový kvásek

Vezmeme sražené mléko nebo starý kefír (nejlépe domácí), necháme ho několik (2-3) dní, dokud neprobublá a oddělí voda a vůně charakteristická pro kyselý kefír.

Přidejte žitnou mouku do konzistence tekuté zakysané smetany, dobře promíchejte a zakryjte gázou, nechte jeden den. V kvásku začne aktivně docházet ke kvašení, začne peroxidovat.

Po 24 hodinách přidejte žitnou mouku do konzistence středně hustého palačinkového těsta a důkladně promíchejte. Znovu přikryjte a nedotýkejte se ho, dokud nedozraje.

Uplyne několik hodin a kvásek začne bublat a aktivně kynout, pokud byla nádoba malá, může se vyklopit. V tomto aktivním stavu jej lze přidat do těsta.

Chmelový kvásek

1. den: Večer nasypte do termosky 1 polévkovou lžíci suchých chmelových šištic, 1 šálek vroucí vody, termosku uzavřete a nechte do rána.

2. den: Vzniklý nálev přecedíme do dvoulitrové sklenice, přidáme 1 PL cukru nebo medu, dobře promícháme, přidáme žitnou mouku do konzistence husté zakysané smetany. Postavte na teplé místo a sklenici přikryjte utěrkou.

3. den: Kvásek bude tekutý a zpěněný, zápach je stále nepříjemný. Přidáme mouku do hustoty zakysané smetany, přikryjeme a postavíme na teplé místo.

4. den: Kvásek promícháme, přidáme teplou vodu (1/2 nebo 1/3 objemu kvásku), promícháme a přidáme mouku na hustotu zakysané smetany.

5. den: Znovu přidejte vodu a mouku.

6. den: Část kvásku použijeme na přípravu těsta, zbylý kvásek dáme do lednice a přidáme vodu a mouku do hustoty zakysané smetany.

Dobrou noc!