Harmonie, motýl, kimči, vila Alenka
To byl krásný den. Den Země. Slunce. Raduji se ze svých kytičkových limonádek. O víkendu je už ochutnám.
Jsem zvědavá na jejich chuť. Večer se naučím, jak fermentovat zeleninu. Dnes si do koktejlu dám nejen kopřivu. Utíkám pro pampelišku.
https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-04-22-na-zahrade
Jdu doplet a dokopat jahody. Pýr. Skvělá bylina. Má ráda, když jí přetrhneš oddének. Pýr pronásleduje mé záhony. V konvalinkách zas bršlice. Obě byliny s velkou léčivou silou. Ale když je mám plet…Venku sice občas foukne ledový vítr, ale pracuje se hezky. I motýlovi na pampelišce se u nás líbí. Sbírám květy pampelišek na pleťový krém. Až večer jim vytrhám lístečky. Trhám si pár sedmikrásek. Ozdobím si jimi oběd.
Poslouchám u práce z tabletu Hovory ze ZEMĚ. Hovor mě zaujal. Dozvěděla jsem se, odkud je slovo solidní. Docvaklo mi, proč západořímská říše zkrachovala, zato Byzantská jela úspěšně dál. My na východě umíme hospodařit lépe než západní dravci. Přepis hovoru s Robertem Vláškem:
https://www.youtube.com/watch?v=9oRsm_jt9wE&t=10s
15 minut a 30 sekund
Jak vzniklo slovo solidní?
Je to od slova Solidus. A slovo Solidus je spojeno s mincovnictvím. Byla to východořímská mince, kterou myslím Maxmilián I. to byl nebo který ten východořímský císař zavedl minci Solidus, která zachránila tu východořímskou říši před hyperinflací, která zachvátila tu západořímskou říši a tahle mince zachránila tu východní část té říše. Vytvořila velmi stabilní, pevný finanční systém, který fungoval celou dobu, než ta říše pak zanikla z nějakých jiných důvodů. Ta západořímská, se mimochodem rozpadla, zanikla zejména proto, že měla porouchaný finanční systém. Ta východo, ta byzantská říše fungovala úplně jako perfektně několik dalších století velmi skvěle, protože oni pochopili, že ten západní Řím, tu západořímskou říši, zničila hyperinflace, zničilo zkažení měny, zničila i lichva, kdy se tam velmi koncentroval ten majetek mezi velmi omezenou skupinou lidí; a Římané ztratili zájem říši bránit, nebylo to proto, že by to nedokázali, ale ztratili zájem o svojí zemi. Došlo k tomu, že veškerý majetek na konci západořímské říše se koncentroval na dvě třetiny majetku mezi křesťanskou církev, která byla jako státní církví tehdy a zbylá třetina se koncentrovala u dvou set římských rodin, takže vlastně ti všichni ostatní byli pomalu bezdomovci, chudáci a vlastně ti římští občané už neměli důvod tu říši bránit. Ti východní Římané si tohle uvědomili. Vytvořili Solidus, velmi kvalitní měnu, velmi kvalitní minci, která mimochodem přežila tu východořímskou říši a fungovala až do 9. - 10. století v naší kultuře, v arabském světě, v křesťanském světě. A my od té doby máme zakódováno v tom jazyku to solidní jako odkaz na ten Solidus. Mimochodem, když bych řekl jiné slovíčko, které všichni dobře známe, řeknu Money, anglické slovo. Kdybych se tě zeptal, myslíš, že to je anglické slovo původem? ---
Takže opět jsme zpátky v té latině a je to to slovo Money pochází z Říma. A v chrámech bohyně Juno Monety římské se razily jedny z prvních římských mincí. Juno Moneta byla bohyně plodnosti, mateřství, ještě dalších věcí. Měla tam chrámy. Dodnes se žádný nedochoval v Římě, ale je tam odkaz na to, kde stál jako. Takže máme Solidus podle zlatých kvalitních mincí. Mimochodem v polštině dodnes používají slovo moneta. Ty jsou ještě blíž tomu původnímu významu. Máme dokonce banku Monety. Takže tam ty jsou ještě blíže.
Na šestnáctou poběžím na Střední školu řemeslnou kochat se uměleckými závěrečnými pracemi kovářů.
Co k obědu? Mám tu od včera rýži s pohankou a houbami. Porci zvětšuji přihozením hub, zalévám naší Herbalife rajskou polévkou. Do hmoty dávám ohřát vajíčko na tvrdo. Takovou kombinaci by jeden nevymyslel. A jablečný kompot s višněmi. Navrch kytky.
- Peťuš, myslela jsem, že se stihnu proběhnout, ale mám to tak akorát.
Petroušek vyměňuje žárovku na chodbě. Od stropu mi přeje, ať se dobře bavím.
Utíkám jarním městem. Na světě je tak krásně. Ale nesmíš poslouchat zprávy; je třeba distancovat se od NPC.
"NPC člověk" je slangové označení pro osobu, která se chová mechanicky, předvídatelně, bez vlastního názoru či hlubšího charakteru. Termín pochází z anglického Non-Player Character (nehráčská postava), což v hrách označuje postavy řízené počítačem, nikoliv hráčem. Na sociálních sítích jde o meme nebo urážku.
Divná zpráva. Dobrovolně odešel David Wilcock. Milá tvář kluka s modrýma očima. Ne. Nevěřím. To mi k němu vůbec nejde. Vadil.
https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-04-22-dve-dcery-kazda-dvojcata
Cestou potkávám paní s kočárkem s dvojčátky. Dáváme se do hovoru. Vozí dceři. Ne, není to uměle. Obě její dcery porodily přirozenou cestou dvojčata. Tak to je teda něco! Na stříšce modrý zajda a na druhé růžový. Kluk a holka.
https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-04-22-kovarske-prace-a-prostory
Na nádvoří učiliště už stojí skupinka lidí. Procházíme nejprve školou od přízemí nahoru. Mistr kovářský nás upozorňuje na tíži práce. Jak se těžko ková profil. Jak se může při tepání protrhnout práce. Přecházíme do kováren, do dílen opravářů strojů. Když se spustí výhně a stroje, je tu padesát stupňů. A k tomu je třeba kovat a těžce pracovat. Dostáváme ještě znovu opakovací informace, které už víme a známe z lednových prezentací této odborné kvalitní vynikající školy. Jsem nadšená, že ji v našem městě máme. Dílna dřevozpracující je jinde. Bude nyní na konci školního roku otevřena po rekonstrukci. Dostanou nové CNC stroje na obrábění dřeva. Oblíbila jsem si školu, její mistry i žáky. Dostáváme podkovy. Pro štěstí. Věší se obloukem dolů. Aby to štěstí neuteklo. Pamatuje si ještě někdo, proč nosí podkova štěstí? Protože když dřív člověk našel podkovu, kterou ztratil kůň, mohl ji donést do kovárny a tam mu za železo zaplatili. Štěstí.
Cestou domů běžím ještě obkroužit chrám sv. Mikuláše. Přenádherná gotická hmota. Neuvěřitelné, co dávno postavili. Snad ne s dlátky a kladívky…
https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-04-22-ve-vile-alenka-a-domu
Míjím Klejšmídovu vilu. Okouzlující. Zvoním. Přichází majitel. Sympaťák. Zve mě dál. Skládám hold jeho práci na secesní vile. Nádherná. Povídáme si o původních majitelích. Mamka se s paní znala z Nouzova. Měli statek pod babiččinou hospodou. Iva se kamarádila s jejich Vlastou. Vila dostala skvostný kabátek. Úpravy jsou citlivé. Plot podle původního vzoru. V zahradě pěkná terasa. Materiál zpracován z původního plotu. Pán má estetické cítění. Všechny detaily si vymyslel sám.
Milé povídání. Příjemný rozhovor. Krásné posezení. Obcházíme vilu z druhé strany. Za tu rekonstrukci zasloužená poklona. Hold! Děkuji za vstřícnost a pozvání.
Cestou z vily Alenka poslouchám začátek kurzu kvašení. Rady ke včerejšku:
Pokud ti limonáda zgelovatěla, dala jsi moc ovoce. Plň jen z jedné třetiny…
A už se jde na zeleninu. A to už jsem doma. Sedám k počítači. Píšu si poznámky:
Zeleninu zavřít natěsno. Ta nebouchne. Pokud něco přečuhuje, dát do igelitu, aby se tam nedostal vzduch.
Na e-shopu můžeš najít skleněné těžítko na zeleninu. Drahá. Třeba i v e-shopu v Kauflandu najdeš. A tam příznivá cena.
Pak je plastové těžítko.
Jak postupovat při výrobě zeleniny. Rané zelí se smrkovými výhonky. Kombinace není náhoda. Rané zelí hodně pouští vodu, je šťavnaté, křehké. Výhonky nakrájej najemno. Velmi delikátní výjimečná chuť. Vyzkoušej. Podzimní zelí na jaře je tužší a není to ono. Něco tomu chybí. Vyzkoušej.
Nakrouhej zelí na thermomixu. Pár listů vcelku si dej stranou. Budou se hodit.
850 g zelí nastrouhaného na thermomixu
350 gBílá ředkev vodnice
1200 g celkem
120g Medvědí česnek nožem nakrájej na středně hrubo.
Celkem asi 1300 g
Kopr – bezva
Kmín – ano
Koriandr můžeš
Křen – skvělý
Červenou řepu - ano
Sůl – hraje roli. Na 1 kg zeleniny – 12-15 g soli podle druhu zeleniny.
Máme 1300 g zeleniny, tedy asi zhruba 18 g.
Může být mořská, himálajská, (té můžeš dát víc, zdá se, že solí trošku míň) s příchutěmi, libečková sůl – tu si vyrobím podle receptu v Thermomixu, nebo sůl z medvědího česneku, citronové soli s citrusy nebo citronovou šťávou, černá sůl. Obyčejná kuchyňská může být, nezabíjí bakterie. Já ji vůbec nepoužívám.
Máme prosoleno. Nyní promačkej. Zelenina křehne. Pouští šťávu. Nevylévat. Ideální je nechat půlhodinky odležet. Ber čistou sterilizovanou sklenici. Pomaloučku vkládej a udusávej. Nutné vyhnat vzduch. Tvoří se šťáva. Pokud se zadaří, pokud použijeme zeleninu, která obsahuje šťávy dost, bude to kvasit pod hladinou ve vlastní šťávě. Sklenici nepěchuj po okraj. Jen k hrdlu, kde se to zužuje. Když to zmáčkneš, musí tam být tekutina. Kdybych to zavřela, do dvou dnů by mi zelenina vylezla na vzduch. Začala by hnít nebo by se tvořil křís. A k tomu používáme těžítka. Nemáš-li dosud, hezky slož zelný list, vlož ho navrch a ty malé kousky medvědího česneku nebudou plavat na hladině. Teprve na něj vlož sterilizované skleněné těžítko. Zamáčkni. Zavři. Za pár hodin bude sklenice plná štávy. Nechta v pokojové teplotě týden. postav na talířek, až bude vytékat šťáva. Nechceme přijít o š´távu, neplň plnou, abychom tu šťávu tam uchovali.
Můžeš použít patentní sklenici nebo klasickou zavařovačku.
Pokud se zvolí příliš velká sklenice, taky se může tvořit na vzduchu křís, patogeny. Ve chvíli, kdy mám velkou sklenici ne úplně plnou, tak navrch nacpu list zelí, aby tam neměl vzduch místo. Pokud máš málo šťávy, doplň vodu. Zas dej těžítko. Zavři na závit.
Čím jemnější nakrájení, tím to bude rychlejší, ale výsledek bude příliš měkký.
Můžeš dát kousky květáku, brokolice, klidně i dvoucentimetrové špalíky, ale fermentace bude trvat déle.
Zelenina musí být pod hladinou bez přítomnosti vzduchu. Protřepávat. Odpouštět CO2. Neotvírat. Třeba až za rok, nebo za týden… Vytváří se tam kyselina mléčná, probíhají chemické procesy.
Nepoužívat opakovaně modřínové větvičky, bakterie je za tři čtyři dny použijí. Vždy dej nové. Jablíčko po třech dnech je balast bez chuti, divně to na jazyku perlí. Bakterie si z něj vzaly všechno. I bylinky nepoužívej opakovaně. Třeba šiška nebo větvička bez jehličí možná.
Pokud se chceš pustit do kvašení, udělej si na to čas. Ukliď si prostor. Vysterilizuj. Měj čisté ruce. Pokud nebudeš mít čas, budeš pod tlakem něco budeš chtít stihnout, nepovede se to, zapomeneš na něco. Olízneš lžíci, nebudeš mít něco sterilní a výsledek nebude dobrý. Vypni mobil. Ponoř se do toho. Přijdou nápady. Informace o kombinacích, které by tě nenapadly. Přijde nápad, udělej to. Kombinace struktur, barev, zelenin, koření…
Fermentovaná hořčice, fermentované omáčky…
Cukr je na fermentování ovoce. Sůl na zeleninu.
Na jaře nepoužívá moc koření, využívá svěžest jara. Koření až na podzim.
Můžeš použít i kámen jako těžítko, ale ať v sobě nemá železo. Sebralo by bakterie.
Pokud vodu, převařenou, vychladlou, stačí odstátá, filtrovaná.
Pokud použiješ sklenici s papírovým víčkem od kafe – použij potravinovou folii. Chce to vyzkoušet.
Zítra budou sklenice hojnosti.
Ráno v mailu přečtu téma dne, odkaz na návod, pdf. Těším se.
https://www.rajce.idnes.cz/irenkah/album/2026-04-22-vecer
Zakládám si ještě dva sklenice limonády. Přinesla jsem si magnolii. Konečně se dostávám na oddělení kvítků pampelišky od zeleného lůžka na pleťový krém. Trhám trpělivě lístečky pampelišek u vysílání TV Šalingrad. Dnes Ruda a středověká města, stezky, energetické proudy. Květy pampelišek už šly spát. Jde mi to ztuha. Hotovo. Zalévám bio za studena lisovaným slunečnicovým olejem. Loni ho měli. Letos po něm pasu, není. Kolik kvítků, tolik oleje.
Žofie se přišla pomazlit. :-) Oči jí svítí do večera.
Je čas. Den naplněný tím, co chci. Prací, harmonií, láskou, hodnými lidmi. Děkuji.
Dobrou noc!